Основным белым сортом здесь является Эрбалуче, который возделывают в окрестностях деревни Калузо, лежащей на холмах Канавезе, к северу от Турина. Сухие вина Калузо отличают бодрость и легкий аромат; они бывают спокойными и шипучими. Иногда плоды Эрбалуче собирают очень поздно, когда они успеют подвялиться на лозе; тогда из них получается очень сладкое вино, по вкусу напоминающее нектар, с бархатистой структурой и богатым ароматом поджаренных орехов и меда. Однако такого вина производят очень мало. Зато здесь же выпускают мутированное калузо.
Главным сортом белого винограда в Пьемонте является ароматный Мускат с мелкими косточками. Именно на его основе производят «Асти Спуманте» – одно из лучших в мире пенистых вин. При его изготовлении применяют традиционную местную технологию, в соответствии с которой вино подвергают естественной ферментации в плотно закрытой емкости. Сусло фильтруют под давлением еще до завершения брожения, благодаря чему получают натуральное шипучее вино, полусладкое и с низким содержанием спирта (7-9,5%). Из того же Муската делают элегантное «Москато д’Ас-тй» – спокойное и еще менее крепкое вино (4,5-6,5%). Пить эти вина лучше всего в самом молодом возрасте, пока они сохраняют аромат свежего винограда. Подробнее…
В юго-восточной части Пьемонта основными сортами красного винограда являются Неббиоло, Барбера и Дольчетто.
В окрестностях города Альба, на кремнисто-глинистых почвах, возделывают Неббиоло, и марка производимого здесь вина так и называется – «Неббиоло д’Альба». Его стиль может довольно заметно варьироваться, однако в целом это вино отличается от своих знаменитых соседей – бароло и барбареско – несколько менее выраженной мощью, а пить его рекомендуется через 3-4 года после розлива.
Барбера – самый широко распространенный в Италии виноградный сорт. Но на своей родине, в Пьемонте, он пользуется особым почтением, и не случайно: из него делают восхитительно бодрое красное сухое вино, в букете которого встречаются ароматы ежевики, малины и солодки. Своего апогея это вино достигает через 2-4 года выдержки. Подробнее…
К востоку от Бароло, в холмах Ланге, находится центр производства барбареско. Виноградники, в которых выращивают все тот же сорт Неббиоло, располагаются на высоте от 200 до 350 метров над уровнем моря; климат здесь суше и жарче, чем в Бароло. Согласно нормам, выдержка барбареско может быть ограничена двумя годами, из которых год вино вызревает в чане. Как всегда с сортом Неббиоло, качество полученного из него вина зависит от месторасположения виноградника. И так же как в случае с бароло, среди производителей барбареско встречаются сторонники разных его стилей – есть традиционалисты, но есть и такие, кто демонстрирует большую Щироту взглядов. В целом для барбареско характерен пьянящий аромат, в котором сильно ощущается запах фиалок. Подробнее…
Вот уже многие столетия самое имя бароло звучит волшебной сказкой. Дегустаторы открывают все новые грани обаяния этого вина, утверждая, что в его букете сходятся ароматы гудрона, фиалки, шоколада, сливы, табака, трюфелей и осеннего тумана. В хорошие годы вино лучших производителей действительно способно продемонстрировать невероятное богатство нюансов.
Бароло делают на основе сорта Неббиоло. Вино отличает красная, интенсивного гранатового цвета «одежда», плотная и бархатистая структура, устойчивый объемный вкус, заполняющий всю полость рта и долго сохраняющий свой букет. Отчетливо различимая кислая составляющая уравновешивает слишком концентрированный фруктовый вкус. До поступления в продажу вино выдерживают не меньше трех лет, из них два года в чане. Желательно и дальше оставить его стареть в бутылке, и этот срок может достигать 20 лет.
Качество бароло во многом зависит от винодела, года и расположения виноградника. Подробнее…
Пьемонт готов предложить ценителям вина самые изысканные наслаждения – от миндальной свежести сухих белых вин до мощной выразительности великолепного красного бароло. В этой северо-западной области Италии производят уникальные вина, основой для которых служат преимущественно местные сорта винограда.
Пьемонтский виноградник – шестой по величине в Италии, хотя примерно 43% территории области лежит в гористой местности, что затрудняет выращивание винограда. Весь Пьемонт четко делит на две части река По. В ее южном течении, к юго-востоку от Турина, лежит город Альба. Здесь же находятся холмы Монферрато и Ланге. Именно здесь производится основная часть пье-монтских вин. На обрывистых холмах Ланге раскинулось сразу несколько виноградников, производящих марочные и знаменитые красные вина бароло и барбареско. К северу от По виноград возделывают на каменистой почве низких приальпийских холмов – от Каремы на западе до Новары на востоке.