Сегодня в большинстве виноделен используют чаны из нержавеющей стали или полимерных материалов. По окончании процесса ферментации вино на некоторое время оставляют дозревать в этом же чане, а затем переливают в дубовые бочки объемом 225 л. Срок выдержки каждой марки строго определен нормативами, однако многие виноделы, озабоченные престижем, добровольно завышают его сверх установленного минимума. Некоторые из [...]
Основным сортом области является Темпранильо — лучший из красных сортов винограда, выращиваемых на севере Испании. Ягоды покрыты блестящей черной кожурой, а своим названием сорт обязан раннему созреванию (temprano в переводе с испанского означает «рано»). Действительно, в среднем урожай Темпранильо собирают на две недели раньше, чем Гренаш. В чистом виде этот виноград не способен давать выдержанные вина, [...]
Новейшая винодельческая история Риохи ведет отсчет с 1860 года, когда Камильо Хуртадо де Амезага, маркиз Рискаль де Алегре, после поездки в Бордо вернулся на родину, привезя с собой багаж новых идей, новых сортов, но самое главное — груз новых дубовых бочонков. У него был единомышленник — маркиз де Мурьета. Совместными усилиями они обновили посадки виноградников за счет [...]
Белые вина производят по большей части из довольно среднего по качеству сорта Эрен, шире всего распространенного в центральной части Испании. Немалое место отдано посадкам сорта Гренаш Блан (особенно в Каталонии), из которого получают плотное белое вино с высоким содержанием спирта. Из других белых сортов распространены превосходные Альбари — ньо де Галисия и Вердехо (последний считается лучшим [...]
Самые северные виноградники расположены в Галисии и Стране Басков. Климат здесь находится под прямым влиянием Атлантического океана, а экономика основана на рыболовстве, так что виноделие в основном ориентировано на производство сухих белых вин — ведь они лучше всего подходят к рыбе. Здесь же, на севере, в верховьях долины Эбро, лежат области Наварра, Риоха — самый знаменитый виноградник [...]
Начиная с 1985 года испанское вино переживает период настоящей революции качества, подобной которой не знала история страны. Испания состоит из 17 автономных областей, что не только приближает ее к федерации, но и приводит к тому, что в каждой из этих областей существует собственный стиль виноделия, свои порядки и своя финансовая ситуация. В Испании действует система [...]
