Основным белым сортом здесь является Эрбалуче, который возделывают в окрестностях деревни Калузо, лежащей на холмах Канавезе, к северу от Турина. Сухие вина Калузо отличают бодрость и легкий аромат; они бывают спокойными и шипучими. Иногда плоды Эрбалуче собирают очень поздно, когда они успеют подвялиться на лозе; тогда из них получается очень сладкое вино, по вкусу напоминающее нектар, с бархатистой структурой и богатым ароматом поджаренных орехов и меда. Однако такого вина производят очень мало. Зато здесь же выпускают мутированное калузо.
Виноградники, окружающие небольшой городок Карема, что на границе Пьемонта и Валле-д’Аоста, дали рождение одному из лучших красных вин на основе Неббиоло (который здесь называют Пикутенер, Пугнет или Спанна). Этот сорт очень чутко реагирует на климатические изменения и на этих ледниковых участках дает более легкие, чем на юге, вина. Вино «Карема» производят из чистого Неббиоло, а выдержка его Длится четыре года, из которых как минимум два – в небольших дубовых бочонках или бочонках из древесины каштана. Пить его лучше всего через 4-6 лет после розлива.
В холмах Верчелли и Новары снова господствует все тот же красный Неббиоло, но его чаще всего смешивают с местными сортами – Весполина и/или Бонарда. Лучшие вина отличаются элегантностью и изысканным ароматом фиалки. Их употребляют через 4-5 лет после сбора урожая. Наибольшей известностью пользуется «Гаттинара». Такие марки, как «Лессо-на», «Браматерра», «Бока», «Сиццано» и «Фара», можно встретить очень редко, как и марочное «Гемме».
догию для производства местного муската. Он золотистого цвета, с щедрой ароматической гаммой. Обе разновидности существуют и в виде сухих вин.
Сорт Неббиоло, известный здесь под именем Пикутенер или Пикотен-дро, выращивают в окрестностях города Доннаса, в нижней части долины, на песчаных, глинистых или гравийных почвах. Вино, получаемое методом ассамбляжа на основе Неббиоло, Фрейза и Нейре, отличается свежим, бодрящим вкусом и темно-рубиновым цветом. Также на основе Неббиоло изготавливают вино под названием «Арнад-Монжове», однако за пределами данного района оно почти не встречается.