Тоскана – область, в которой изменения и нововведения проявляются заметнее, чем где бы то ни было, хотя именно здесь наиболее сильны традиции виноделия – не только итальянского, но, быть может, и европейского. В XIV веке, на заре возрождения искусства, науки и культуры, слава крупнейших винодельческих домов, таких, как Антинори и Фрескобальди, докатилась до Флоренции. И сегодня эти семейные фирмы находятся на острие прогресса.
Написание курсовых по нелинейной физики. Написать курсовую – для студентов.
Тоскана известна в мире, главным образом, красным кьянти, хотя еще в 1960-х годах это вино считалось тощим и маловыразительным. Но уже в 1980-е годы область решительно модернизировала свое виноделие. Пионерами выступили район производства «Кьянти Классико» и «Кьянти Руфина», начавшие техническое переоснащение виноделен.
Перемены затронули и побережье, хотя прежде виноградники занимали здесь весьма скромное место. Так, в районе Больгьери стали выпускать сразу два вида вин, которые считаются одними из лучших в Италии, – «Саси-кая» и «Орнелая». «Сасикая» – красное вино на основе винограда Каберне-Совиньон или Каберне Фран. Его превосходное качество признано во всем мире.
Успех этих вин сыграл роль стимула для других тосканских производителей, наделенных воображением, которые обратили внимание на привозные сорта и стали активно использовать их в ассамбляжах. Прочие по-прежнему делают ставку на местные сорта, однако не слишком строго придерживаются официальной регламентации.
В результате всех этих новшеств на свет появился новый стиль столового вина, получивший название «Супертоскана». Контраст между обычным итальянским столовым вином и этим новым образцом винодельческой продукции, относящимся к категории так называемых «дизайнерских вин» (вместе с упаковкой оно стоит неслыханных денег), поражал всякое воображение. Впрочем, постепенно ситуация возвращается к состоянию равновесия. Наряду с Каберне виноделы по-прежнему заботливо возделывают Санджиовезе. После введения закона Гориа «Больгьери» и «Больгьери Сасикая» получили статус марочных вин. Настоящая винная лихорадка началась в районе, расположенном по соседству с Мареммой, и здесь в последние годы появилось сразу несколько марок замечательных вин. Урок «Супертосканы» пошел впрок. Сегодня в своем стремлении к повышению качества продукции, идущем бок о бок с выведением новых клонов винограда и применением современных технологий, виноделы не забывают и об уважении к традиционным методам.
Также канули в прошлое времена, когда белые тосканские вина старились раньше срока, окислялись либо выпускались с добавлением больших количеств серы. Новейшие технологии позволяют получать качественные, освежающие белые вина, например такие, как «Галестро». В некоторых винодельнях, работающих с сортом Шардонне, применяют метод вызревания сусла в деревянных бочонках.
Tags: виноградники, классико